Κοτόπουλο με λάχανο και καρότο

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 250 γρ ψιλοκομμένο λάχανο
• 40 γρ βρασμένο καρότο (το έτριψα στον τρίφτη και το έβαλα προς το τέλος)
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή, κύμινο (κατά βούληση)
• 1 δαφνόφυλλο, 2 κόκκους μπαχάρι
• 2 κσ γιαούρτι
• το χυμό μισού λεμονιού
• 1 κσ ελαιόλαδο στο σερβίρισα
• 2 μπούτια κοτόπουλου ή 1 στήθος σε φέτες

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το κοτόπουλο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει καλά να πάρει χρώμα (αφαιρούμε).
2. Προσθέτουμε στο σκεύος το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά με μισό ποτήρι νερό να μαραθούν καλά ανακατεύοντας.
3. Βάζουμε και το κοτόπουλο, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό σκεπάζουμε με καπάκι κι αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 35-40′.
4. Στα 30′ προσθέτουμε το καρότο τριμμένο.
5. Πέρνουμε με μια κουτάλα ζωμό από το φαγητό, βάζουμε σε ένα μπολ τις 2 ΚΣ γιαούρτι, το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στο φαγητό, κουνάμε με κυκλικές κινήσεις το σκεύος κ αφήνουμε.
6. Στο σερβίρισμα 1 ΚΣ ελαιόλαδο, επιτρεπόμενη στην ημέρα.