Κοτόπιτα με πιπεριές και μανιτάρια

από την Melina Melinaki

Υλικά:

• κοτόπουλο βραστό σε μικρά κομματάκια,
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη,
• 10 μανιτάρια κομμένες σε φέτες,
• ένα ξερό κρεμμύδι,
• αλάτι, πιπέρι,
• λίγο μαϊντανό,
• σκόρδο σκόνη,
• ρίγανη,
• 2 αυγά,
• ένα κεσεδάκι γιαούρτι,
• μια κουταλιά σούπας μιξ1
• ένα ποτηράκι του κρασιού γάλα

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μανιτάρια πιπεριά και κρεμμύδι να φύγουν τα ζουμιά . Αφού είναι έτοιμα τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ που έχουμε το κοτόπουλο, τα ανακατεύουμε όλα μαζί με αλάτι, πιπέρι, λίγο μαϊντανό, σκόρδο σκόνη και ρίγανη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά 2 αυγά, ένα κεσεδάκι γιαούρτι, αλατοπίπερο και μια κουταλιά μιξ. Τα ανακατεύουμε και θα έχουμε έναν χυλό. Ρίχνουμε και ένα ποτηράκι του κρασιού γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα με το κοτόπουλο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε λαδόκολλα στο ταψί και ψήσιμο 35 λεπτά στις 180-190 αέρα.