Κολοκυθορολό

από την Φεβρωνία Καπελλιδη

Υλικά:

• 1½ κούπα τριμμένο κολοκύθι ή κολοκύθα
• 1 κρεμμύδι
• Ανάμεικτες πιπεριές
• Μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα
• 1 αυγό και λίγο ασπράδι
• 2κσ πανιρ
• 1κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 1κσ γιαουρτάκι
• Μυρωδικά
• Μπαχαρικά της αρεσκείας σας
• Κοτατζ ή ότι άλλο τυρί έχετε
• Γαλοπούλα ή ψητό κοτοπουλάκι

Εκτέλεση:

1. Τρίβουμε το κολοκύθι, ρίχνουμε αλάτι και το αφήνουμε μισή ώρα να βγάλει τα υγρά του.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι (πολύ θα του πηγαίνουν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια), τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
3. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με το ασπράδι, ρίχνουμε το κολοκύθι αφού το στύψουμε καλά και τα υπόλοιπα υλικά καθώς και το πανιρ με την πρωτεΐνη (μπορείτε να βάλετε ότι σκόνη έχετε. Kαι οι ίνες μπαμπού θα του πηγαίνουν πολύ).
4. Ρίχνουμε την ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε γύρω στο μισάωρο, το βγάζουμε, βάζουμε το τυρί και την γαλόπουλα, το τυλίγουμε ρολό και ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσει.