Κέϊκ σοκολάτας με μαρέγκα

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Ντενούλα Συνετού

Για το κέικ:

  • 2 κ.σ. κακάο 1%
  • 100 ml γάλα
  • 2 αυγά (ολόκληρα)
  • 4 κρόκους
  • 6 κ.σ. στέβια
  • 2 βανιλιες
  • 34γρ. φουντούκια τριμμένα (επιτρεπόμενα 17 γραμμάρια ημερησίως σε αντικατάσταση της 1 κ.σ. ελαιόλαδου που δικαιούμαστε την ημέρα)
  • 5 κ.σ. πίτουρο βρώμης για γ φάση και 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης για β φάση
  • 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος όχι πολύ γεμάτες
  • 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

  1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά , τους κρόκους, τη στέβια και τη βανίλια και χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν (να γίνει ένα μείγμα κρεμώδες).
  2. Ανακατεύουμε το κακάο , την πρωτεΐνη γάλακτος και το γάλα, να είναι ρευστό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη και τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. Ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φουντούκια τριμμένα, το πίτουρο βρώμης, το μπέικιν και το αλάτι. Με απαλές κινήσεις αναμειγνύουμε στο μείγμα μας.
  4. Βάζουμε σε φόρμα 25 εκ διάμετρο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 σε αέρα. Όταν ψηθεί, το βγάζουμε απ’το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη μαρέγκα:

  • 4 ασπράδια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 4 κ.σ. άχνη στέβια
  • 1κ.γ. ξίδι λευκό
  • 40γρ. κορνφλάουρ
  • 1κ.σ. κακάο.

Εκτέλεση:

  1. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια , το αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε την άχνη λίγη λίγη. Θέλουμε να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Βάζουμε και το ξίδι.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε το κακάο, το κορνφλάουρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τα υλικά στη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.
  3. Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα. Απλώνουμε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέϊκ και ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Απολαμβάνουμε.
  4. Στόλισα με μερέντα και φουντούκια. Για τη μερέντα βάζω 1 κ.σ. κακάο, 1 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος , 1 κ.σ. σκόνη γάλα και γάλα όσο χρειαστεί να πάρει την υφή που θέλω, στέβια κατά βούληση.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...