Κέικ λιναρόσπορου

από την Fotini Sabani

Υλικά:

• 60 γρ ασπράδι παστεριωμένο και 1 αυγό
• 2 Κ.σ λάδι
• 30 γρ κρέμα γάλακτος τελεία
• 2 Κ.σ γιαούρτι
• 1 Κ.γ στέβια 1-5
• 4 Κ.σ πίτουρο
• 1 Κ.σ λιναρόσπορο κοπανισμένο
• 60 γρ αλεύρι φαρίνα ολικής
• 1 μαστίχα κοπανισμένη
• Μαχλέπι
• 1 βανίλια
• 1/5 Κ.γ κοφτό σόδα μαγειρική
• 1 Κ.γ κακάο
• 1 Κ.σ μπέικιν
• Άρωμα βούτυρο

Γλάσο:
Η μερέντα μας

Εκτέλεση:

1. Χτυπάω τα αυγά με την στέβια να αφρατέψουν και μετά ρίχνω σιγά σιγά όλα τα υλικά στο μίξερ.
2. Πρώτα τα υγρά μετά τα στερεά και τέλος με ένα κουτάλι ενσωματώνω σιγά σιγά το μπέικιν.
3. Ψήνω για 30-40 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Βάζω ένα μαχαίρι μέσα, αν βγει στεγνό είναι έτοιμο.

Tip: Στην μερέντα έβαλα άρωμα σοκολάτας γάλακτος!