Κέικ λεμονιού

από την Despina Boumpouli

Υλικά:

• 2 αυγά και 1 ασπράδι τα χτυπάμε μαρέγκα (δεν είναι απαραίτητο αλλά κάνει το μείγμα πιο αφράτο)
• 3 κ.σ. γιαούρτι arla protein ή απλό στραγγιστό
• 150ml νερό διαλύουμε μέσα 1 στικ μπολερό λεμόνι και το αφήνουμε να χλιαρύνει και να διαλυθεί.
• Όπως είναι χλιαρό διαλύουμε 1κ.γ. μαγιά.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με:

• 4 κ.σ. πίτουρο βρώμης,
• 2 κ.σ. σκόνη ασπραδιού ή πρωτεΐνη γάλακτος,
• 2 κ.σ. πανίρ
• 1 κ.γ μπέικιν

Ψήνουμε στους 170 για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Πασπαλίζουμε αφού κρυώσει εντελώς, με άχνη στέβια.

*Η ημερήσια βρώμη για 2 μέρες με 0 ανεκτά!
*Το νερό με το μπολερό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 4 κ.σ. στέβια ή 40 σταγόνες slim fix άρωμα λεμόνι και 150 ml γάλα.
*Το πανιρ αν το αντικαταστήσετε βάλτε 1 κ.σ. μιξ αλλά αυτομάτως αλλάζει η υφή του κέικ.