Κασερόπιτα

από την Villi Strekou

Υλικά:

• 1 φακελάκι μαγιά
• 30ml γάλα χλιαρό (όχι ζεστό)
• 3 αυγά χωρισμενα
• 3 κ.σ γάλα σκόνη
• 1 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• Μισό κουταλάκι γλυκού ψύλλιο (προαιρετικά)
• Άρωμα βούτυρο και κασέρι
• 1 κ.γ μπέικιν
• 2 φέτες (40γρ.) κασέρι (χρησιμοποιήστε Άρλα delight αν είστε στην Β φάση)

Εκτέλεση:

1. Ρίχνω τη μαγιά στο γάλα. Ανακατεύω λίγο και την αφήνω 10-15 λεπτά.
2. Κάνω μια μαρέγκα σφιχτή από 3 ασπράδια στο μίξερ.
3. Σε ένα μπωλ βάζω τους 3 κρόκους.
4. Προσθέτω 3κ.σ γάλα σκόνη, 1κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος. Σε αυτό το σημείο ρίχνω το γάλα με τη μαγιά για να μπορώ να ανακάτεψω. Μπορεί να χρειαστεί ακόμη λίγο γάλα. Ρίχνω προαιρετικά το ψύλλιο. Ανακατεύω πάλι και προσθέτω άρωμα κασέρι και βούτυρο.
5. Ρίχνω τη μαρέγκα και ανακάτευω απαλά από κάτω προς τα πάνω με μαριζ. Προσθέτω 1.κ.γ. γεμάτο μπέικιν και ξανά ανακατεύω το ίδιο απαλά.
6. Βάζω το μισό μείγμα σε στρογγυλό ταψί. Απλώνω 2 φέτες κασέρι (40 γρ.) τις οποίες έχω σπάσει με τα χέρια και διασκορπίζω σε όλο το μείγμα. Προσθέτω και το υπόλοιπο μείγμα από πάνω. Ψήνω στους 180 για 25 λεπτά.