Καισερσμαρν (Kaiserschmarrn) – Το Αυστριακό γλυκό

από τις Vaso Spasou, Anastasia Varoucha, Anastasia Bitziopoulou

Υλικά:

Για την τηγανίτα:

• 2 αυγά,
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό,
• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
• 1 κ.γ. μπέικιν,
• 2 κ.σ. sukrin υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (ή ότι γλυκαντικό έχετε),
• άρωμα μπισκότου (ή ότι άλλο άρωμα θέλετε),
• γάλα όσο χρειάζεται για να γίνει ένας χυλός που θα απλωθεί ομοιόμορφα.

Ρίχνουμε το μείγμα στο αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το ψήνουμε και από τις 2 πλευρές.

Μόλις ψηθεί το κόβουμε σε μπουκιές και φτιάχνουμε μια μους μήλου με:

• 3 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
• 1 μικρό στικάκι μπολερό μήλο,
• λίγη κανέλα,
• γάλα όσο χρειαστεί για να γίνει μια ρευστή μους.

Ρίχνουμε την μους πάνω από τα κομμάτια και από πάνω πασπαλίζουμε με άχνη στέβια και κανέλα.

(Αν φτιάξετε μαρέγκα και ενσωματώσετε στο μείγμα της τηγανίτας θα γίνει πιο αφράτη ή ζύμη).