Γλυκό σιταριού

από την Christina Daskalou

Υλικά:

• 2κσ πιτ. σιταριού
• 1 ασπράδι
• 2κσ κρυσταλλική στέβια
• 1κσ ζαχαρίνη
• 1κσ γκότζι μπέρι
• 1κσ πιτ. βρώμης
• 1κγ σουσάμι
• 1κσ κανέλα
• 1κγ γαρύφαλλο
• Άρωμα καρύδι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το πιτ. Σιταριού μαζί με τη ζαχαρίνη και το ασπράδι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και πλάθουμε αργά και βασανιστικά πολύ πολύ μικρά σφιχτά μπαλάκια. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
2. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι γεμάτο νερό και το βράζουμε. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μπαλάκια, ξαφρίζοντας συνεχώς. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακριβώς. Αν δεν τα κάνετε πολύ σφιχτά θα διαλυθούν. Τα βγάζουμε προσεχτικά με τρυπητή κουτάλα πάνω σε πετσέτα και τα αφήνουμε για 2 ώρες.
3. Βάζουμε τα γκοτζι να μουλιάσουν σε νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ
4. Σε ένα αντικολλητικο βάζουμε το πιτ. βρώμης με το σουσάμι το άρωμα καρύδι και 1κσ νερό και το καβουρδίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει καλά
5. Ψιλοκόβουμε τα γκοτζι.
6. Χτυπάμε σε άχνη την κρυσταλλική στέβια σε δυνατό μπλέντερ. Αν δεν έχετε βάλτε ζαχαρίνη.
7. Ανακατεύουμε το καβουρδισμένο πίτουρο με το γαρύφαλλο, την κανέλα, τα γκοτζι και την άχνη.
8. Βάζουμε το μισό μείγμα στο μπολάκι, από πάνω τα μπαλάκια σιταριού και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.