Γλυκό κουταλιού με λευκή κολοκύθα

από τον Nassos Metsios

Υλικά & εκτέλεση:

Παίρνουμε 2 κιλά, κομμένη σε κομμάτια, κολοκύθα και την βάζουμε σε ασβεστόνερο για κάποιες ώρες.

Την πλένουμε καλά με καυτό νερό.

Βάζουμε αρκετό νερό (δυστυχώς δεν μέτρησα, περίπου 2,5 με 3 λίτρα) σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε

• ένα βάζο γλυκαντικό,
• 4 βανίλιες,
• το χυμό από μισό λεμόνι,
• ένα κουταλάκι ξινό,
• 2 φύλλα αμπαρόριζα,
• μισό φακελάκι frutti ή bolero λεμόνι.

Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα το κολοκύθι, που το έχουμε τρυπήσει με πιρούνι σε 3 -4 σημεία και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να είναι μαλακό εσωτερικά και τραγανό από έξω.

Λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε και 2 κουταλάκια κόμι γκουάρ.