Γεμιστά σου βανίλιας με επικάλυψη σοκολάτας

από την Andromahi Saoulidou

Υλικά για τα Σου:

• 1 αυγό
• 2 κ.σ. mix
• 2 κ.σ. γλυκαντικό
• 4 κ.σ. γάλα σκόνη
• 100ml γάλα
• 1 κ.γ. μπέικιν
• Υγρή βανίλια

Ανακατεύω όλα τα υλικά. Προσθέτω το μπέικιν στο τέλος και το ενσωματώνω απαλά. Γεμίζω 6 θηκάκια σιλικόνης με τα 2/3 του μείγματος φροντίζοντας να πάει και λίγη ζύμη στα πλάγια της κάθε θήκης ώστε όταν μπει η κρέμα να παραμείνει μέσα.

Για την κρέμα:

• 100ml γάλα
• 2 κ.σ. γλυκαντικό
• 2 κ.γ. κόμι γκουάρ
• Υγρή βανίλια
• Άρωμα καραμέλας

Ανακατεύω όλα τα υλικά και ρίχνω το κόμι αχνιστά (κρύο μείγμα-δεν θέλει βράσιμο).
Γεμίζω με την κρέμα τα θηκάκια μου και ρίχνω από επάνω το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης για τα σου.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (αντιστάσεις με αέρα) στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά (ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν). Ξεφορμάρω για λίγα λεπτά για να κρυώσουν γρήγορα.

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

• 2 κ.σ. γάλα σκόνη
• 2 κ.γ. κακάο
• 2 κ.σ. γλυκαντικό
• Άρωμα βανίλια
• Άρωμα κρέμα γάλακτος
• Γάλα λίγο ίσα να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα

Μόλις κρυώσουν τα σουδάκια, τα βάζω ξανά στα θηκάκια και ρίχνω την σοκολάτα από επάνω. Παγώνω στο ψυγείο μέχρι να σταθεί η επικάλυψη ή στην κατάψυξη για πιο γρήγορα (προσοχή μην παγώσει πολύ στην κατάψυξη!)

Περιέχει 800γρ γαλακτοκομικά (2 ημερών λόγω mix και γαλακτοκομικών)