Φοκατσίνια ολικής

από την Christina Papayiannaki

Υλικά:

• 146γρ αλεύρι ολικής
• 70μλ χλιαρό νερό
• 1 κγ μαγιά
• 1 κγ ζάχαρη επιτρεπομηνηυ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 κσ λάδι
• 1 κγ σκόνη σκόρδου
• 1 κγ αποξηραμένο βασιλικό ή θυμάρι
• Φέτα επιτρεπόμενη freevia

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό (όχι καυτό).
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι. Πλάθουμε για 6-8 λεπτά.
Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και την βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπωλ και σκεπάζουμε με μια πετσέτα να φουσκώσει.
Ζυγίζουμε και χωρίζουμε στα 4. Φτιάχνουμε τα φοκατσινια μας και κάνουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια της ζύμης μας. Πασπαλίζουμε με τη σκόνη σκόρδο και το βασιλικο προσθέτουμε τα ντοματίνια και τριμμένη φέτα.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 170°. Αναλόγως τον φούρνο μας τσεκάρουμε. Μόλις ξεφουρνίσουμε ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι από πάνω.

Στη Γ φάση, χωρίζουμε στα 4 και έχουμε καταναλώσει το ψωμί της ημέρας και το ημερήσιο λάδι.

Για ντουκαν 2, αντί για το ψωμί ολικής της ημέρας του πινάκα.