Fish and chips
από την Veronica Bibi
Υλικά:
1 μπακαλιάρο φιλεταρισμένο, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια. Το ζήτησα από τον ιχθυοπώλη μου. Θα βρείτε κι έτοιμα κομμάτια κατεψυγμένα.
Σε ένα μπολ βάζω 2 αυγά, μουστάρδα, αλάτι πιπέρι και τα χτυπάω καλά.
Σε ένα άλλο βάζουμε 40γρ αλεύρι μπαμπού και σε ένα άλλο μπολ το πανιρ μας,
εγώ χτύπησα: 2 wasa ολικής κράκερ (βαρύ ανεκτό, αν είστε λίγο καιρό στη διατροφή αποφύγετε το), 1 κ. σούπας παρμεζάνα (ανεκτό) και προσθέτω μαζί στο μπολ και 1 ακόμα κ. σούπας αλεύρι μπαμπού ή 1 κ. σούπας μιξ2 ή κορν φλαουρ (ανεκτό). Αν σας παίρνει με τα ανεκτά βάση της επιλογής που κάνατε στα υπόλοιπα υλικά σας.
Σκουπίζω λίγο τα φιλέτα ψαριού με απορροφητικό χαρτί, βουτάω στο αλεύρι, τινάζω πολύ καλά, μετά στο αυγό, τινάζω καλά και πανάρω ίσα ίσα (μην πέσει πολύ το πανάρισμα σας).
Ψήνω πάνω σε λαδοκολα για 25-30 λεπτά στους 180 αέρα καλά προθερμαςμενο φούρνο, στην δεύτερη από πανω σχάρα
Για τα Τσιπς λαχανικών:
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκύθι
- 1 καρότο (40γρ τρώμε τη φορά)
- 1 παντζάρι (40γρ τρώμε τη φορά)
- 2 μικρά λευκά μανιτάρια
- 1 ντομάτα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο 170 αέρα.
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα λαχανικά μας.
Με μαντολίνο ή με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ το καθένα.
Μαρινάρουμε με ότι μπαχαρικά θέλουμε (ρίγανη αλάτι πιπέρι, δυόσμο, δεντρολίβανο, κύμινο, Θυμάρι) και μερικές σταγόνες, 1/2 κγλ ελαιόλαδο το κάθε μπολ κι ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε σε λαδόκολλα ξεχωριστά το κάθε λαχανικό
Κολοκύθι, καρότο και μελιτζάνα θέλουν ψήσιμο γύρω στα 20-25 λεπτά.
Μανιτάρια 15 λεπτά.
Ντομάτα 40 λεπτά περίπου.
Γενικά όταν τα δούμε να πάρουν χρώμα (για να’ναι τραγανά) θα είναι έτοιμα!
Φτιάξτε κι ένα ντιπακι με μαγιονέζα ντουκαν, γιαούρτι, 1-2 κ. σούπας λεμόνι και μπαχαρικά.
Η ιδέα για τα τσιπς λαχανικών είναι από theveggiesisters. gr κ απλά τροποποίησα για ντουκαν και πρόσθεσα κι άλλα λαχανικά.
