Dream Team φωλιές, αλμυρές & γλυκές

από την Αθηνα Βουβου

Υλικά για τις φωλιές:

• 2 αυγά
• 2 ασπράδια=60ml παστεριωμένο ασπράδι
• 2κσ μιξ 1
• 2κσ κοφτές γάλα σκόνη=20γρ
• 2κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 2κσ κοφτές ασπράδι σκόνη
• 1κσ κοφτή πρωτεΐνη σόγιας
• 200γρ γιαούρτι είναι περίπου 4κσ γεμάτες
• 50ml γάλα φρέσκο είναι περίπου 1½ δάχτυλο γάλα
• 2 πρέζες αλάτι fytro
• Στην μύτη του κουταλιού του γλυκού στέβια
• 1κσ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180. Βάζουμε στην σχάρα του φούρνου η σε 1 ρηχό ταψί το φύλλο σιλικόνης ή μια λαδόκολλα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλην του μπέικιν με αυγοδάρτη πολύ πολύ καλά να γίνουν κρέμα. Βάζουμε στο τέλος το μπέικιν με το κουτάλι της σούπας κι ανακατεύουμε καλά.
3. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά και βάζουμε επάνω στο φύλλο προσέχοντας να είναι σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Με βρεγμένο το κουτάλι δίνουμε σχήμα κυκλικό κάνοντας μια λακουβίτσα στη μέση.
4. Φουρνίζουμε. Σε 5 με 6 λεπτά έχουν φουσκώσει και σχεδόν σταθεροποιηθεί. Ανοίγουμε τον φούρνο και με γρήγορες κινήσεις πατάμε πάλι την λακουβίτσα να κάτσει ελαφρά. Κλείνουμε τον φούρνο και τον χαμηλώνουμε στους 160 και αφήνουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
5. Βγάζουμε και γεμίζουμε με υλικά της αρεσκείας μας.

• Για τις αλμυρές εγώ έβαλα κέτσαπ αυγουλάκι 30γρ arla 5% και μαγιονέζα. Μπορείτε να βάλετε καπνιστό σολομό με μαγιονέζα ή να τις γεμίσετε με κιμά ή όπως θέλετε. Βγαίνουν 8 κομμάτια.
• Τις υπόλοιπες 4 τις έκανα γλυκές και τις γέμισα με μερέντα δική μας. Μπορείτε και με μαρμελάδα bolero.

Υ.Γ. Την επόμενη μέρα παραμένουν αφράτες είτε βγουν από ψυγείο είτε ξαναζεσταθούν για λίγο στο mikro.

Η συνταγή είναι για 2 μέρες με 450 ml γαλακτοκομικά 2 κρόκους κ 2κσ μιξ 1. Από κει κι έπειτα ανάλογα τις γεμίσεις υπολογίζετε επιπλέον γαλακτοκομικά ή ανεκτά.

Καλή επιτυχία!