Μπισκότα red passion

από την Veronica Bibi

Σε μπολ βάζουμε:

• 2 κ.σούπας τυρί κρέμα 0%
• Λίγο περισσότερο από μισή σούπας λάδι καρύδας (όχι λιωμένο άλλα λίγο μαλακωμένο)
• 1 μικρο αυγό
• Μισό κ.γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• Άρωμα μπισκότο
• Άρωμα βούτυρο

Ανακατεύουμε μέχρι εδώ με σύρμα πολύ καλά να απορροφηθεί το λάδι καρύδας.

Προσθέτουμε στο μπολ:

• 2 κ.σούπας μιξ
• 2 κ.σούπας γάλα σκόνη
• 1 κ.σούπας ασπράδι σκόνη(αν δεν έχετε βάλετε πάλι γάλα σκόνη)
• 3 κ.σούπας πρωτεΐνη σόγιας
• 4 κ.σούπας στέβια (αν τα κάνετε χωρίς γέμιση ή επικάλυψη βάλτε μια κ.σούπας ακόμα )
• 2 βανίλιες με κόκκινο καπάκι(αν εχετε υγρη βανιλια βαλετε 1 κ γλ)
• 1 κ.γλ γεμάτο κακάο
• ½ κ.γλ μπέικιν

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε ότι μα ότι άλλο θέλουμε, πχ ξύσμα ή τρίμμα επιτρεπόμενης σοκολάτας ή κομμάτια φρούτου αν κάνουμε τη ντουκαν 2.

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα μας και αφήνουμε σκεπασμένο μισή ώρα στο ψυγείο για να μπορούμε να το πλάσουμε.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορείτε να κάνετε από μερέντα ή σαντιγί με χρώμα ή αυτό που έκανα εγώ:
   Ένα ποτήρι νερό με 1 μικρο μπολερό φρούτα του δάσους (ή ότι γεύση θέλετε) και μισό κ.γλυκού κακάο ντουκαν. Ανακατεύω καλά και ρίχνω αχνιστά μισό κ.γλ και λίγο παραπάνω κοτζακ. Συνεχίζω με το ανακάτεμα μέχρι να πήξει και αφήνω στο ψυγείο.
3. Βγάζουμε το μπολ από ψυγείο και πλάθουμε μπαλάκια τα μπισκότα. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα χωρίς να τα πιέζουμε πολύ,ίσα ίσα μόνο για να ανοίξουν. Αν έχουμε άχνη στέβια τα ρολάρουμε μια πριν τα βάλουμε στη λαδόκολλα, διαφορετικά όπως είναι σκέτα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 αέρα για 10 λεπτά.
5. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά και είτε τα βουτάμε σε μερέντα ή επικάλυψη και τα βάζουμε ψυγείο.

Μπορείτε να τα κάνετε και με γέμιση. Αυτό που έκανα εγώ είναι:

Έβαλα σε μπολ 1 κ.σούπας τυρί κρέμα και πρόσθεσα μερικές κουταλιές (2 κ.γλυκού) από το μείγμα κοτζακ που έφτιαξα και ανακάτεψα δυνατά. Ενώνουμε με άλλο ένα μπισκότο και κλείνουμε!

Εμένα μου βγήκαν 11 μπισκότα και μπορείτε να φάτε τα μισά λόγω μιξ και λαδιού καρύδας.