Banoffee

από την Eugenia Efstathiou

Υλικά:

Η βάση είναι τα brownies της Βερόνικα.

Για την κρέμα:

• 600 μλ γάλα,
• 3κσ κορνφλάουρ,
• 2κσ στέβια 1:3,
• 1 φακελάκι μικρό μπολερο μπανάνα,
• 1κροκος

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Για τη σαντιγί:

1. Χτυπάμε ασπράδια με άχνη στέβια να γίνουν μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο φρέσκο γάλα, άρωμα κρέμας γάλακτος και αχνιστά 2κγ κόμμι γκουαρ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
2. Αφήνουμε να παγώσουν και ρίχνουμε από πάνω ασπράδι παστεριωμένο χτυπημένο στη φραπεδιέρα με 1κγ κακάο να γίνει σαν γλάσο και σιρόπι καραμέλας της Warden Farm.

Προσοχή στα γαλακτοκομικά σας.