Ατομικό σάμαλι πολίτικο

από την Katerina Christidou

Υλικά:

• 1 κς μιξ 2
• 1 κς πρωτεΐνη σόγιας
• 2 κς γιαούρτι
• 5 σταγόνες στέβια
• 1/3 κγ σόδα μαγειρική
• 4-5 κόκκους μαστίχα χτυπημένη στο γουδί
• μισό σφηνάκι νερό
• ξύσμα από μισό λεμόνι
• 4-5 σταγόνες άρωμα βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι με το γλυκαντικό. Αραιώνουμε τη σόδα στο νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας.
2. Προσθέτουμε τη μαστίχα, το άρωμα βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το μιξ και τη σόγια, βροχηδόν, ανακατεύοντας λίγο λίγο με κουτάλι για να μην σβολιάσει. Φροντίζουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να διαλυθεί το μιξ χωρίς να κάνει κόμπους. Το ζυμάρι που προκύπτει είναι μαλακό σαν πλαστελίνη.
3. Το στρώνουμε με το χέρι σε λαδόκολλα σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλεπίπεδου.
4. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 για μισή ώρα περίπου.

Για το σιρόπι:

• Μισό σφηνάκι νερό
• 3 σταγόνες στέβια
• 5-6 σταγόνες λεμόνι
• 1 φλούδα λεμόνι
• ένα ξυλάκι κανέλα

Φέρνουμε όλα τα υλικά σε βράση σε κατσαρολάκι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σιροπιάζουμε το γλυκό μόλις κρυώσει.
Συνδυάζεται τέλεια με παγωτό στιγμής με μαστίχα