Ανάποδη κολοκυθόπιτα

από την Eugenia Efstathiou

Υλικά & Εκτέλεση:

Κόβουμε το μακρόστενο μέρος μιας κολοκύθας σαν να ήταν μήλο. Πασπαλίζουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα με 1 κσ στέβια κρυσταλλική και λίγη κανέλα, στρώνουμε την κολοκύθα και ψήνουμε στους 200 αντιστάσεις περίπου 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι από εδω https://dukansgirls.com/alithini-toyrta-oneiro/ αντικαθιστώντας το σκονόγαλο με πρωτεΪνη γάλακτος και το κορν με μιξ2, προσθέτουμε:

• 1κγ μπολερό μήλο,
• κανέλα,
• μοσχοκάρυδο,
• άρωμα βούτυρο
• και λίγο τριμμένο τζίντζερ

Ψιλοκόβουμε την υπόλοιπη κολοκύθα και την προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με 2κσ goji berries. Ρίχνουμε πάνω από την ψημένη κολοκύθα και ψήνουμε ακόμα 30 λεπτά περίπου στους 180. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αναποδογυρίζουμε.