Πολίτικη φεγγαρόπιτα

από τον John Diakoron

Για την πίτα συνταγή εδώ.

Υλικά για τον κιμά:

• 60γρ πρασο
• 500γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μικρο κρεμμύδι
• 1 πιπερια κέρατο
• Mix πιπεριων
• 1 κοφτη κουταλια του γλυκου τσιμενι
• 1 πρεζα κανελα
• 8 κουταλιές σουπας χυμο ντοματας
• 4 σταγονες slimfix
• 1 σκελιδα σκορδο

Υλικά για την στραπατσάδα:

• 2 αυγα
• 1 τριμενη ντομάτα
• 1 σφηνακι γάλα 0%
• Αλατι
• Πιπερι

Υλικά για την τυροκαυτερή:

• 1κιλό γιαούρτι 0%
• 1 κουταλια της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά κερατο καυτερή.
• 1 κουταλια της σουπας φρεσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πρασο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τον κιμά:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε ενα αντικολλλητικο τηγανι υστερα Ρίχνουμε τον κιμά μεχρι να παρει χρώμα. Ρίχνουμε τα μπαχαρικα. Τον χυμο ντομάτας, το slimfix, και μαγειρεύουμε μεχρι να πιει ολα τα υγρά.

Για την στραπατσάδα:

Σε ένα μπολάκι χτυπαμε 2 αυγά με το γαλα το αλατι και το πιπέρι υστερα τα Ρίχνουμε σε ενα τηγάνι αντικολλητικο και προσθέτουμε μια τριμενη ντοματα. Μαγειρεύουμε κατα προτιμηση.

Για την τυροκαυτερή:

Σε ενα κιλο γιαουρτι προσθέτουμε ολα τα λαχανικα πολυ ψιλοκομμενα και τα μπαχαρικα, το χοντρό αλάτι, ανακατεύουμε καλά και περνάμε το μείγμα σε ενα τουλουπανι και το αφήνουμε να στραγγιξει για δυο ημέρες μεσα στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση: γεμίζουμε την πίτα με τον κιμά τυροκαυτερή στραπατσάδα ντομάτα κρεμμύδι και λίγο παστουρμά (αφού τον έχουμε ψήσει λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι) διπλώνουμε στα δύο και απολαμβάνουμε.