Chococake σιροπιαστό με επικάλυψη σοκολάτας

από την Lena Sidiropoulou

Υλικά για την βάση:

• 2 κ.σ λάδι καρύδας
• 5 κ.σ νερό
• 3 αυγά
• 2 κ.σ κακάο
• 5-6 κ.σ γλυκαντικό (εγώ έβαλα στέβια)
• 2 κ.σ μιξ 1
• 1 κ.σ πρωτεΐνη σόγιας
• 1 κ.σ σκόνη γάλακτος
• 1.κ.σ σκόνη αυγού
• 1 κ.σ μπέικιν
• (1 κ.σ γκοτζι μπερυ )

Για το σιρόπι:

• 1 φλ τσαγιού νερό
• 5 κ.σ γλυκαντικό
• Χυμό από μισό λεμόνι αν θέλετε κάποιο άρωμα( έβαλα καραμέλα)

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε το κακάο με το νερό και το λάδι καρύδας, όταν λιώσει προσθέτουμε τη στέβια και ανακατεύουμε 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών.
2. Κρατάμε σε ένα φλιτζάνι περίπου μισό φλιτζάνι από το μείγμα (θα είναι για την επικάλυψη στο τέλος).
3. Μέσα στην κατσαρόλα στο υπόλοιπο μείγμα ρίχνουμε τις σκόνες, το μπέικιν, τα ασπράδια, τα γκοτζι μπερυ  και ανακατεύουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° αέρα (το ταψάκι μου ήταν μικρό τύπου μπακλαβά αγοραστού) για 40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) κάντε δοκιμή με οδοντογλυφίδα, να βγαίνει καθαρή.
5. Κάνουμε το σιρόπι και αφού κρυώσει το γλυκό μας, κάνουμε τρύπες με την οδοντογλυφίδα παντού και σιροπιάζουμε.
6. Μόλις κρυώσει απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα που αφήσαμε στο ποτήρι και είναι έτοιμο.