Χοιρινό μπούτι με μυρωδικά, σάλτσα παντζάρι και καραμελωμένα κρεμμυδάκια
από την Veronica Bibi
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
- Μισό κιλό κρεμμύδια του στιφάδο ολόκληρα
- 5 κ.σούπας μπαλσαμικο χωρίς ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 1-2 κ.σούπας στέβια
- 1 κ.σούπας λάδι
- Μπαχαρικά αρεσκείας σας: δεντρολίβανο,ρίγανη,μαντζουράνα,δάφνη
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια μας και τα αφήνουμε ολόκληρα. Αν δυσκολεύεστε μπορείτε να τα καλύψετε για ένα λεπτό με καυτό νερό και έπειτα τα βάζετε κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό να κρυώσουν για να τα καθαρίσετε εύκολα και ομοιόμορφα.
- Βάζετε λαδόκολλα σε λαμαρίνα ή ταψάκι. Περιχύνετε με όλα τα υλικά. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 35 λεπτά σε αέρα ή 45 αντιστάσεις στους 180 ή 160 αντίστοιχα.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμα μέχρι να γλασσαριστούν τα κρεμμύδια μας. 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας.
Εναλλακτικά, βάζουμε σε αντικολλητικο 1 κ γλ λάδι καρύδας,έπειτα τη στέβια να λιώσει,έπειτα το μπαλσαμικο να ενωθεί με τη στέβια και στη συνέχεια τα κρεμμύδια και τα κουνάμε να πάει παντού το μείγμα. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά και κλείνουμε με καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Για το χοιρινό:
- Μπούτι χοιρινό άπαχο
- Μια σούπας μπαλσαμικο χωρίς ζάχαρη
- Μουστάρδα χωρίς ζάχαρη
- Ρίγανη,δεντρολίβανο,αλάτι,πιπέρι
- Λίγο νεράκι
Εκτέλεση:
Χαράζουμε ελαφρά το κρέας μας. Αλείφουμε καλά το κρέας με τη μαρινάδα αφήνουμε μισή ώρα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο 200 αέρα για 1 ώρα.
Για την σάλτσα παντζάρι:
Φτιάχνετε την μαρμελάδα παντζάρι από εδώ και συνοδεύεται το κρέας σας.
Αν σας φανεί πολύ γλυκιά και θέλετε πιο αλμυρή τη σάλτσα σας, τότε αφού φτιάξετε τη μαρμελάδα σας, σε τηγάνι βάζετε 4 κ.σούπας μαρμελάδα παντζάρι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια,1 φλιτζάνι του ελληνικού νερό, λίγη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Αφήνετε μέχρι να δέσει και πάλι η σάλτσα σας και είστε έτοιμοι.
