New York cheese cake

από την Roula Pantazopoulou

Υλικά & εκτέλεση:

1. Χτυπάω στο μουλτι 200γρ τυρί άπαχο από το ρωσικό παντοπωλείο να γίνει τρίμματα.
2. Προσθέτω 200-250 γρ γιαούρτι και 3-4 κουταλιές στέβια κρυσταλλική 1:3 συν 3-4 κουταλιές στέβια κρυσταλλική χτυπάω και προσθέτω 3 αβγά και 1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ και μία βανίλια. Στύβω και μισό λεμόνι. Τα χτυπάω καλά στο μουλτι.
3. Σε μια φόρμα σιλικόνης (εγώ χρησιμοποίησα μια μακρόστενη μικρή γιατί μου αρέσει να έχει ύψος το γλυκο) στρώνω ψίχουλα από κανελομαφιν που έχω αλέσει στο μουλτι και από πάνω το μείγμα με το τυρί.
4. Θερμαινόμενο τον φούρνο στον αέρα στο πιο δυνατό (250 βαθμούς) και ψήνω για 15 στην μεσαία σχάρα μετά το βάζω 100-110 βαθμούς χωρίς να ανοίξω τον φούρνο και ψήνω για μια ώρα και τριάντα λεπτά.
5. Όταν είναι έτοιμο το βγάζω από την φόρμα για να μην ιδρώσει και όταν κρυώσει το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες.
6. ΠΡΟΣΟΧΗ Αν δεν μείνει στο ψυγείο αρκετή ώρα δεν το τρώμε (κατά την άποψη μου δεν είναι νόστιμο ζεστό).
7. Σερβίρω με γλυκό Γκοτζι Μπέρι (βράζουμε 1φλ Γκοτζι Μπέρι με ένα φλυτζάνι νερό, 4 κουταλιές στέβια κρυσταλλική, μία βανίλια και χυμό από μισό λεμόνι για 5 λεπτά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε ένα φύλλο ζελατίνη μουσκεμένο σε κρύο νερό).