Πάστα μπισκότο

από την Christina Daskalou

Για τα παντεσπάνι:

• 2 κρόκους, 3 ασπράδια
• 4κσ γλυκαντικό
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1κσ κακάο
• 4κσ γάλα σε σκόνη
• 4κσ μιξ
• 1 φακελάκι μπέικιν
• Άρωμα φερέρο
• 1 βανίλια

Ανακάτεμα όλα καλά με τελευταίο το μπέικιν που ενσωματώνουμε πολύ απαλά. Το αφήνουμε σκεπασμένο 5 λεπτά. Μετά το απλώνουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε αέρα στους 180 περίπου για 20 με 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Για την κρέμα μπισκότου:

• 800μλ γάλα
• 4κσ κορν φλάουερ
• 4κσ γλυκαντικό
• 15 σταγόνες άρωμα μπισκότο
• 5 σταγόνες άρωμα κρεμ πατισερί
• 1 κρόκο

Ανακάτεμα όλα σε κατσαρόλα και μετά στη φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία να ακουμπά την κρέμα ώστε να μην πιάσει πέτσα.

Για το θρυμματισμένο μπισκότο:

• 8κσ πιτ βρώμης
• 2κσ λάδι
• 2κσ γλυκαντικό
• Άρωμα μπισκότο

Ανακάτεμα καλά και στρώσιμο σε λαδόκολλα. Ψήνουμε αέρα στους 240 μέχρι να αλλάξει χρώμα το πίτουρο.

Στήσιμο:

Με μαχαίρι κόβουμε στα 2 το παντεσπάνι, οριζόντια. Βάζουμε ένα παντεσπάνι, από πάνω τα 3/4 της κρέμας, από πάνω το άλλο παντεσπάνι, από πάνω την άλλη κρέμα και τέλος το θρυμματισμένο μπισκότο.
Για ντεκόρ έβαλα και μπισκοτάκια ντουκαν.
Την αφήνουμε να παγώσει πολύ πολύ καλά.