Ζωμός από κόκκαλα

από την Aggeliki Tsoufa

Υλικά & Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε κόκκαλα από μοσχάρι (πείτε στον χασάπη ότι θέλετε κόκκαλα για ζωμό για να σας δώσει με μεδούλι) και αρχικά τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.
2. Μετά παίρνουμε κόκαλα από κοτόπουλο προτιμήστε καρίνες (το μαλακό κόκκαλο που έχει στη μέση το στήθος) και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τα κόκκαλα απο το μοσχάρι. Προσθέτουμε μόνο 3 φύλλα δάφνης και το βράζουμε για τουλάχιστον 4 με 5 ωρες σε χαμηλή θερμοκρασία.
3. Τα σουρώνουμε και το μοιράζουμε σε τάπερ να παγώσει (το έβαλα λίγο στο ψυγείο) και τέλος το κόβω μεριδούλες το τυλίγω σε μεμβράνη ή σακουλάκια και στην κατάψυξη.