Χοχλιοί με χόρτα γιαχνί

από την Αναστασία Βαφειάδου

Υλικά:

• 500 γρ χοχλιούς
• 1 κιλό χόρτα ( βάζω στίφνο, βλίτα, μάραθο, κολοκυθάκια)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• 1 κ.σ πελτέ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τους χοχλιούς σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τους ξεπλένουμε καλά με αρκετό νερό τους καθαρίζουμε και στο τελευταίο ξέπλυμα βάζουμε μισό ποτήρι ξύδι. Πρέπει να βγάλουμε τις μεμβράνες και να είναι απόλυτα καθαροί.
2. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι να μαραθούν και όταν “τσιγαριστεί” λίγο το κρεμμύδι ρίχνουμε τους χοχλιούς και τους φέρνουμε δυο τρεις βόλτες στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ αλάτι και πιπέρι, τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να είναι σχεδόν ψημένα τα κολοκύθια
4. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα χόρτα και ψήνουμε 5-10 λεπτά ακόμη αναλόγως πόσο πολύ ψημένα τρώμε τα χόρτα μας.
5. Δυο λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ριχνουμε δυο κ.σ ελαιόλαδο και κουνάμε να πάει παντού.

Μπορούμε να ακολουθήσουμε τη συνταγή αντικαθιστώντας τους χοχλιούς με κομμάτια ξαρμυρισμένου μπακαλιάρου, για όσους δεν τρώνε τα σαλιγκάρια. Εξαίσιο και σε αυτή την εκδοχή!