Σπανακοτυρόπιτα

από την Andromahi Saoulidou

Για τα φύλλα

Υλικά:

• 5 αυγά
• 10 κ.σ. γιαούρτι
• 10 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 2,5 κ.σ. μιξ
• 2,5 κ.σ. ασπράδι σε σκόνη
• 2,5 κ.σ. πρωτεΐνη σόγιας
• 1 φακελάκι μαγιά
• Λίγο αλάτι

Ανακατεύω όλα τα υλικά. Το μείγμα θα είναι αρκετά σφιχτό.

Για την γέμιση

Υλικά:

• 1 κιλό σπανάκι
• 150γρ τυρί φέτα άπαχο (τριμμένο)
• 2-3 φρ. κρεμμυδάκια
• αλάτι
• πιπέρι

Αχνίζω το κρεμμυδάκι, προσθέτω το σπανάκι, τα μπαχαρικά και το αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Το αφήνω να κρυώσει και προσθέτω την φέτα.

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνω τον φούρνο (αντιστάσεις – αέρα 180 βαθμούς).
2. Σε ένα ταψί προσθέτω μια λαδόκολλα (οι άκρες τις να φτάνουν στα τοιχώματα του ταψιού για να μην χυθεί η ζύμη.
3. Απλώνω την μισή ζύμη και από πάνω την γέμιση προσέχοντας να μην φτάσει ως την άκρη του ταψιού.
4. Προσθέτω την υπόλοιπη ζύμη κουταλιά κουταλιά από επάνω και την απλώνω προσεχτικά.
5. Πασπαλίζω με λίγο σουσάμι (προαιρετικά).
6. Ψήνω την πίτα μέχρι να πάρει χρώμα.
7. Βγάζω το ταψί και χαράσω σε κομμάτια.
8. Χαμηλώνω στους 150 βαθμούς και βάζω το ταψί στην τελευταία σχάρα χαμηλά, ψήνω μόνο στην κάτω αντίσταση πλέον για 5-10 λεπτά.