Λαχανοντολμάδες Dukan

από την Εύα Σκλαβενίτη

Υλικά:

• 1 Λάχανο σχετικά μεγάλο
• 800γρ. Κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
• 1 Κολοκύθι
• 1 Μεγάλο κρεμμύδι
• 1 Μικρή ντομάτα
• 4 κσ. Πίτουρο βρώμης (ποσότητα για 2 ημέρες)
• Λίγο Άνηθο, Λίγο Μαϊντανό, Λίγο Δυόσμο
• Ροζ Αλάτι Ιμαλάϊων
• Πιπέρι
• 1κσ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το λάχανο ενώ του έχουμε κόψει την βάση τριγωνικά προς τα μέσα, πρώτα το βράζουμε από την κάτω πλευρά και μετά το γυρνάμε από την επάνω για να βγουν πιο εύκολα τα λαχανόφυλλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αρχίζουμε να τα κόβουμε αφαιρώντας το χοντρό κοτσάνι που έχουν στην μέση (Για να τυλίγονται πιο εύκολα).
• Χτυπάμε στο multi το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι, την ντομάτα και το πίτουρο (για να τραβήξει τα υγρά και να
• φουσκώσει). Βάζουμε στον κιμά το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να σφίξει!
• Κόβουμε τα λαχανόφυλλα και ξεκινάμε να τυλίγουμε τους ντολμάδες! Σε κάθε στρώση βάζουμε λίγο αλατάκι….
• Στο τέλος προσθέτουμε 1κσ. ελαιόλαδο και βραστό νερό μέχρι να καλύψει ελαφρά τους ντολμάδες!
• Βάζουμε ένα πιάτο πάνω από τους τυλιγμένους ντολμάδες για να μην ξετυλιχτούν από τον βρασμό! Στραγγίζουμε προσεκτικά μόλις τελειώσει το βράσιμο, με την βοήθεια του πιάτου, το ζουμάκι από τους ντολμάδες και το κρατάμε για το αβγολέμονο – μπεσαμέλ.
• Ψήνουμε στο δυνατό (9) μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός και στο μέτριο (4) για 30 λεπτά (ανάλογα με την κουζίνα)

Αβγολέμονο-Μπεσαμέλ:

• Χτυπάμε καλά ένα αβγό και προσθέτουμε 1⁄2 ή 1 στυμμένο λεμόνι για να δέσει αν θέλουμε προσθέτουμε και 1 κσ
• κορν φλαουρ ή νισεστέ (ανεκτό) σιγά σιγά (για να μην κόψει) προσθέτουμε χλιαρό ζουμάκι από τους ντολμάδες
• μας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Έχουμε δυο επιλογές ή το κρατάμε ξεχωριστά σαν μπεσαμέλ ή το ρίχνουμε
• μέσα στην κατσαρόλα μας σαν αβγολέμονο!

Καλή επιτυχία Ντουκανοκόριτσα!

Tips: Στον πάτο της κατσαρόλας βάζουμε 1-2 λαχανόφυλλα για να μην κολλήσουν οι ντολμάδες! Σε κάθε στρώση βάζουμε λίγο αλατάκι. Προσθέτουμε τα λαχανικά της επιλογής μας στην γέμιση π.χ. μανιτάρια ψιλοκομμένα, λίγη πιπεριά ή μισό καροτάκι.