Κοκ ταψιού

από την Christina Daskalou

Για τα παντεσπάνι

Υλικά:

• 4κσ μιξ
• 6κσ γάλα σε σκόνη
• 2κσ ασπράδι σκόνη
• 1 κρόκο
• 4 ασπράδια
• 2κσ γλυκαντικό
• 2κσ γιαούρτι
• 1 φακελάκι μπέικιν
• Άρωμα βανίλια
• 1 σφηνάκι γάλα

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε με μίξερ αυγά, γλυκαντικό, γιαούρτι και βανίλια.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε σκόνη, με ένα κουτάλι το ενσωματώνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι με το μίξερ. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για το μιξ.
3. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Το αφήνουμε για 5 λεπτά. Θα έχει γίνει σαν αφρός.
4. Προσθέτουμε το σφηνάκι με το γάλα και ανακατεύουμε πάλι απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. Εγώ το έφτιαξα σε πυρεξάκι γιατί το αντίστοιχο ταψάκι ήταν κατειλημμένο.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε οριζόντια στα δυο. Μην νομίζετε ότι θα σας φουσκώσει τρελά. Αλλά θα κόβεται σίγουρα στα δυο.

Για την κρέμα

Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 5κσ κορν φλάουερ
• 4κσ γλυκαντικό
• 2 κρόκους
• 1 βανίλια

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα πάντα σε κατσαρολάκι και μετά τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μην πιάσει η κρέμα.
2. Μόλις θα πάει να βράσει θα αρχίσει να πήζει, οπότε ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για λίγο και μετά αποσύρουμε από την φωτιά.
3. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη (η μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα) για να μην πιάσει πέτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την επικάλυψη

Υλικά:

• 2κσ γάλα σε σκόνη
• 1 γεμάτη κσ κακάο
• 1κσ γλυκαντικό
• 3κσ από την κρέμα
• Λίγο φρέσκο γάλα

Εκτέλεση:

1. Σε μπωλ ανακατεύουμε γάλα σε σκόνη με γλυκαντικό και κακάο και προσθέτουμε σιγά σιγά φρέσκο γάλα μέχρι να έχουμε υφή λίγο πιο ρευστής μερέντας. Ανακατεύουμε καλά με την κρέμα.

Για το στήσιμο:

Αφού έχουμε κόψει τα παντεσπάνι μας και εννοείται τα έχουμε βγάλει από την λαδόκολλα, βάζουμε στο ταψί μας το ένα παντεσπάνι (εγώ από πάνω του έριξα και λίγο μερέντα) μετά προσθέτουμε την κρέμα μας, από πάνω το άλλο παντεσπάνι και στο τέλος ρίχνουμε την σοκολάτα για επικάλυψη. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ πολύ καλά στο ψυγείο, τουλάχιστον για 4 ώρες.

Το κοκ είναι από β φάση και έχει 2 ανεκτά. Το γάλα σε σκόνη και το κορνφλάουρ.  Χωρίζετε τουλάχιστον στα 5 και προσοχή στα γαλακτοκομικά σας.