Γαλακτομπούρεκο

από την Christina Daskalou

Υλικά για το φύλλο:

• 3κσ μιξ
• 6κσ πιτ βρώμη
• 6κσ γάλα σκόνη
• 2 ασπράδια
• 1κσ κρυσταλλική στέβια
• 1κγ ξύδι
• Γάλα φρέσκο όσο χρειαστεί
• Άρωμα βουτύρου
• Άρωμα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι. Βρέχουμε πολύ καλά τα χέρια και πλάθουμε δυο μπάλες.
2. Παίρνουμε δυο ίδιες φόρμες μιας χρήσεως, στρογγυλή μεσαία, και ανοίγουμε το φύλλο μας με συνεχώς βρεγμένα χέρια. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Για την κρέμα:

• 2 κούπες φρέσκο γάλα
• 2κσ μιξ 2 για κρέμες
• 6κσ γλυκαντικό
• 1 βανίλια
• 1 κρόκο
• Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά πλην του μιξ μέσα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε καλά. Μετα το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσει το κατεβάζουμε και ρίχνουμε αχνιστά το μιξ ανακατεύοντας πολύ καλά να μην σβολιάσει.
2. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια από τις δυο φόρμες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200, βάζουμε τη σχάρα στη μέση και στο πάτο του φούρνου βάζουμε την φόρμα με την κρέμα, και πάνω στη σχάρα την φόρμα με το φύλλο.
3. Μόλις σταθεροποιηθεί το φύλλο μας βγάζουμε και τις δυο φόρμες, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150 και το γυρνάμε στις αντιστάσεις. Βγάζουμε το φύλλο από τη φόρμα και καπακώνουμε το γλυκό μας.
4. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε για να μην βυθιστεί το φύλλο μας στην κρεμα. Το βάζουμε πάλι φούρνο για μισή ωρίτσα.
5. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε.

Tip: Μην περιμένετε εμφάνιση και κριτσανιστό φυλλαράκι όπως του κανονικού, αλλά η γεύση είναι υπέροχη.

Είναι για 3 μέρες τουλάχιστον. Τα υλικά είναι συγκεκριμένα. Δεν το έχω σιροπιάσει.