Κριτσίνια – παξιμαδάκια ολικής με καρότο

από την Christina Papayiannaki

Για την Γ φάση, εκτός πρωτεϊνικής ημέρας.

Στην Ντουκαν 2 τα τρώτε αντί για το ψωμί ολικής ημέρας, τις μέρες που το γράφει ο πίνακας, κι έχετε καταναλώσει και το λάδι ημέρας και επιτρεπόμενο το μπαμπού.

Υλικά:

• 73 γρ αλεύρι ολικής
• 20 γρ αλεύρι μπαμπού
• 1 κγ μαγιά
• 1 κσ λάδι
• 40 γρ καρότο τριμμένο
• Λίγο αλάτι
• 3-4 σταγόνες γλυκαντικό
• 4-5 σταγόνες άρωμα κασέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί σε 60γρ χλιαρό νερό και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ανακατεύουμε τα άλευρα με το αλάτι, το γλυκαντικό, το άρωμα, το λάδι, το καρότο και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά. Πλάθουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
3. Ζυγίζουμε και χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση (για να καταναλώσουμε σε δύο μέρες – για διευκόλυνση στη μέτρηση) και πλάθουμε τα κριτσίνια-παξιμαδάκια μας.
4. Χωρίζουμε σε δύο μέρες και έχουμε καταναλώσει για κάθε ημέρα το ψωμί της ημέρας (36.5γρ αλεύρι ολικής), το ημερήσιο λάδι και ένα επιτρεπόμενο το αλεύρι μπαμπού.