Αλμυρά εκλεράκια

από την Vaso Spasou

Υλικά:

Για την ζύμη:

• 2 αυγά
• 1 κ. σ. στραγγιστό γιαούρτι 0% λιπαρά
• 20 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (από β φάση σε pv μέρα ένα ανεκτό)
• 30γρ. αλεύρι μπαμπού
• 1 πρέζα αλάτι
• 15 σταγόνες slim fix ή 1 γεμάτη κ. σ. από το γλυκαντικό που χρησιμοποιείτε
• 1 κοφτή κ. σ. μπεϊκιν
• 1 σταγόνα άρωμα βουτύρου

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά τα βάζουμε σε ένα κορνέ ή μια σακούλα ανοίγοντας τρύπα και τα απλώνουμε σε λαδόκολλα σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλουμε. Εγώ έβγαλα 4 μέτρια κομμάτια και 1 μικρότερο δοκιμή για το στεφάνι μου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περιππου 24-25 λεπτά.
Τα βγάζουμε, τυλίγουμε σε μια πετσέτα να κρυώσουν λίγο, τα ανοίγουμε (με πολύ προσοχή γιατί η ζύμη σπάει) και γεμίζουμε με κρέμα τυρί.

Για την κρέμα:

• 30 γρ. φέτα freevia
• 150 γρ. Cottage cheese (με λιγότερα από 1% λιπαρά) ή σπιτική κρεμά τυριού

Εκτέλεση:

1. Τα χτυπάμε στο μούλτι καλά να γίνουν κρέμα και την βάζουμε σε ένα κορνέ ή σε σακουλίτσα ανοίγοντας μια τρυπά.
2. Απλωνουμε στο κάτω κομμάτι του μπισκότου αρκετή ποσότητα κρέμας βάζουμε το πάνω μέρος και πατάμε ελαφριά με την παλάμη μας να κλείσει και να απλωθεί όμορφα η κρέμα.
3. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε 1 κ. σ. γιαούρτι με λίγες σταγόνες νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του μπισκότου.
4. Περνάμε από το μουλτι 17γρ ηλιόσπορων (αντικατάσταση ημερήσιου ελαιολάδου) και βουτάμε την πάνω πλευρά που αλείψαμε με το γιαούρτι.

Τρωμε από β φάση σε pv μέρα λόγω του ανεκτού. Η δόση είναι για 1 μέρα.