Broccomole και παριζάκι κοτόπουλο

από την Jilly Lampropoulou

• Για το broccomole:

Βράζουμε το μπρόκολο μέχρι να λιώνει. Το βάζουμε στο food processor με ότι θέλουμε. Έβαλα μισό κρεμμύδι μικρό, μισή σκελίδα σκόρδο, χυμό από μισό λεμόνι, μισό κεσεδάκι γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο, μπούκοβο (και ελαιόλαδο όσοι τρώνε).

Σέρβιρα με ψικολομμενα ντοματάκια και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αγγουράκι/πιπεριά κίτρινη/αυγά βραστά με πάπρικα

• Παριζακι κοτόπουλο χωρίς ελαιόλαδο

με λίγη στέβια/μουστάρδα σκόνη/θυμάρι/πάπρικα καπνιστή. Αποθηκευω σε μερίδες κατάψυξη και αποψύχω αποβραδίς συντήρηση. Ζεσταίνω στον φούρνο ή σε τοστιέρα ή αντικολλητικό, για χρώμα.

Για κάθε παριζακι θα χρειαστούμε 500γρ κιμά κοτόπουλο (θα πείτε του χασάπη από μπούτι και στήθος σε αναλογία 70-30 αντίστοιχα) διπλοπερασμένο. Θα το βάλουμε σε food processor με 10 γρ ελαιόλαδο (μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς), 1κγ αλάτι, 1 κγ καπνιστή παπρικα, 1 κγ κρεμμύδι σκόνη, (ότι μπαχαρικό/μυρωδικά επιθυμείτε γενικά), 1κγ γλυκαντικό, και λίγο πιπέρι. Δουλεύουμε ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας και τυλίγουμε σε καραμέλα. Μαγειρεύουμε στον ατμό για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανοίγουμε και κόβουμε φέτες.

Διατηρείται ψυγείο έως 5 ημέρες ή κατάψυξη σε μερίδες.