Πάστα αμυγδάλου

Για το πιο απλό και νόστιμο παντεσπάνι:

Βάζουμε στο μίξερ:

• 4 μεσαία αυγά
• 4 κ. σούπας sukrin ή ότι άλλο έχετε κρυσταλλικό
• Άρωμα βούτυρο ή πάνετονε
• Τα χτυπάμε έως να γίνουν σαν κρέμα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ τα παρακάτω:

• 4 κ. σούπας γεμάτες αλεύρι μπαμπού (30γρ είναι επιτρεπόμενο τη μέρα)
• 2 κ. σούπας γεμάτες πρωτεΐνη γάλακτος ή 2 κ. σούπας μιξ1
• 3 κ. σούπας κοπανισμένο λιναρόσπορο (1κ. σούπας είναι ένα ανεκτό) ή πίτουρο βρώμης ή μπορείτε και να αλέσετε
• 72γρ αμύγδαλο που θα έμπαινε στη διακόσμηση (18 γρ τρώμε τη μέρα αντί το λάδι). Εγώ έβαλα λιναρόσπορο. Μην το πιέσετε πολύ να κοσκινιστεί, ότι δεν πέφτει ρίξετε το στο τέλος όπως είναι.
• 1 βανίλια

Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα σταματάμε το μιξερ και ρίχνουμε το μείγμα του μπολ, με μια μαριζ ανακατεύουμε απαλά μη χαθεί ο αέρας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, 160 αέρα για 30-35 λεπτά σε φόρμα 28αρα με λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε στη μέση.

Μόλις κρυώσει ετοιμάζουμε το σιρόπι μας:

• 1 ποτήρι νερό
• 3 κ σουπας γλυκαντικό
• Αρωμα αμύγδαλο
• Φέρνουμε σε βρασμό, αφηνουμε 2-3 λεπτά κι αποσύρουμε. Με πινέλο αλείφουμε τα δύο παντεσπάνια.

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα
• 1 βανίλια
• 1 κρόκο
• Άρωμα αμύγδαλο
• 4-5 κ. σούπας κορν φλαουρ (20γρ είναι ένα ανεκτό) ή 2 κ. σούπας κοφτές κοτζακ ή 3-4 μιξ 2

Αν βάλετε κορν τα βάζετε όλα μαζί σε κατσαρόλα και μόλις δούμε ατμό ξεκινάμε να ανακατεύουμε με σύρμα χειρός έως να πήξει και αποσύρουμε. Αν βάλετε κοτζακ ή μιξ πρώτα ζεσταίνετε το γάλα και μετά αχνιστά ρίχνετε τις σκόνες σας.
Θα χρειαστούμε 3/4 της κρέμας και το 1/4 για τη σαντιγί μας. Βάζουμε μεμβράνη να ακουμπάει την επιφάνεια και βάζουμε ψυγείο να κρυώσει.

Φτιάχνουμε Μαρμελάδα γκοτζι μπέρι

Εναλλακτικά με μπολερό κάνετε ότι μαρμελάδα θέλετε πχ 1 ποτήρι νερό, 1 μικρό στικ μπολερό κεράσι ,1 κγλ κοτζακ ανακατεύουμε πολύ καλά βάζουμε ψυγείο έως να πήξει.

Μόλις όλα τα παραπάνω είναι κρύα συναρμολογούμε αφού χτυπήσουμε με σύρμα χειρός την κρέμα να αφρατέψει ξανά λίγο.

Παντεσπάνι, 3/4 κρέμας, παντεσπάνι και αφήνουμε ψυγείο μισή ώρα να σταθεί.

Για τη διακόσμηση:

Σαντιγί:

Χτυπάμε στο μιξερ το 1/4 της κρέμας να αφρατέψει με δυο γιαούρτια 0% , 2 κ. σούπας άχνη στέβια, 1 βανίλια και άρωμα κρέμα πατισερί. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε και 1 κ. σούπας κοφτή κοτζακ και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Ή χτυπάμε την κρέμα να αφρατέψει ξεχωριστά και στο μίξερ ρίχνουμε πρώτα 100μλ παστεριωμένο ασπράδι έως να σφίξει, προσθέτουμε 2 κ. σούπας άχνη στέβια, τα αρώματα και πολύ σιγά την κρέμα και ένα πλέον γιαούρτι 0% και το κοτζακ στο τέλος αργά αργά.
Αφήστε να σταθεί στο ψυγείο μια ώρα.

Χτίζουμε την τούρτα μας γύρω γύρω και διακοσμούμε με το αμύγδαλο αν δεν το βάλαμε στο παντεσπάνι και με τη μαρμελάδα γκοτζι. Αφήνουμε ξανά ψυγείο μερικές ώρες.

Ανάλογα τώρα πως θα το κάνετε μετράτε ανεκτά επιτρεπόμενα και μοιράζετε αναλόγως. Δεν τρώτε λάδι σίγουρα πάντως όπου κι αν βάλετε το αμύγδαλο εκτός κι αν δεν βάλετε άλλο ανεκτό και φάτε 5 αμύγδαλα ως ένα ανεκτό σε μέρα πβ.

Πεντανόστιμη, το άρωμα αμύγδαλο από τη biodiet είναι εξαιρετικό. Είναι πιο απλό από ότι φαίνεται. Με μια ανάγνωση θα το διαπιστώσετε. Όπου δεν σας γράφω αντικατάσταση δεν γίνεται. Επιλέξτε όποιο παντεσπάνι σας αρέσει και κάντε το με τα υλικά που έχετε σπίτι.