Red velvet cake ❤️

από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 6 κσ πίτουρο βρώμης αλεσμένο στο μουλτι
• 3 κσ αλεύρι μπαμπού
• 60γρ αλεύρι αμυγδάλου(20 γρ ένα ανεκτό από β φάση σε ημέρες πβ)
• 6 κσ στέβια κρυσταλλική
• 1/4 κγ κάρδαμο
• Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
• 3 αυγά χωρισμένα
• 2 κσ γεμάτες γιαούρτι
• 2 κγ γεμάτα μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για την κρέμα:

• 3 κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 3 κσ γάλα σκόνη
• Νερό όσο χρειαστεί
• Υγρή στεβια κατά βούληση
• 3-4 σταγόνες βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την στεβια καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε το πίτουρο βρώμης, το αλεύρι μπαμπού , το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν, το κάρδαμο, τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Ρίχνουμε και το χρώμα αν χρησιμοποιήσουμε. Ενσωματωνουμε απαλά και τη μαρέγκα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στον αέρα στους 180 για 20 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει. Το χωρίζουμε στη μέση και απλώνουμε την κρέμα, την οποία φτιάχνουμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά μεταξύ τους μέχρι να έχουν την υφή που θέλουμε.