Τούρτα σοκολάτα

Εκτέλεση:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε, το ένα μείγμα σε σφιχτή μαρέγκα με μερικές κουταλιές στέβια και το άλλο να αφρατέψει πάλι με λίγο στέβια.
2. Ανακατεύουμε απαλά τα δυο μείγματα.
3. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά (εγώ τα ένωσα όλα μαζί) ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω να μην χάσουμε όγκο.
4. Στρώνουμε σε μεγάλο τετράγωνο ταψί (του φούρνου) με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15-20 λεπτά, θα το δείτε μέχρι να σφίξει.
5. Όταν κρυώσει το κόβουμε σε τρείς κύκλους διαμέτρου περίπου 16 εκατοστών και περισσεύουν και μερικά κομματάκια, κρατήστε τα θα χρειαστούν. Το παντεσπάνι θα βγει αρκετά στεγνό, έτσι πρέπει.

Για το σιρόπι:

• κόκα κόλα 0%
• άρωμα ρούμι

βράζουμε την κόλα με το άρωμα μέχρι να να φύγει ο αφρός.

Για τις κρέμες:

1. κοτζακοκρεμα κακάο με 150-200 μλ γάλα, 1 κουταλιά σούπας κοτζακ περίπου κοφτή, γεύση (μπολερό) της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα φρούτα του δάσους) και έναν κρόκο. Να το αφήσετε 1 βράδυ ψυγείο να βγει αρκετά σφιχτή.
2. 300 γρ αβοκάντο μαλακά, στέβια, κακάο 1 κουταλιά σούπας, 1-2 κσ ξύσμα πορτοκαλιού, άρωμα βανίλια ή υγρή βανίλια. Χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μους.

Στήσιμο:

Σιροπιάζουμε το πρώτο παντεσπάνι, στρώνουμε μια στρώση κρέμα αβοκάντο, δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε, και βάζουμε άλλη μια στρώση κρέμα αβοκάντο. Ενώνουμε στο μίξερ την μους που περίσσεψε με την κοτζακοκρεμα και τα χτυπάμε μαζί. Ριχνουμε μέσα σε αυτό το μείγμα και τα περισσεύματα από το παντεσπάνι που τα έχουμε τριψει ψιλά σαν σκόνη. Στρώνουμε το τρίτο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και από πάνω καλύπτουμε όλη την τούρτα με την καινούργια κρέμα μας. Στολίζουμε με 17 γρ αμύγδαλο φιλέ κι αφήνουμε λίγο ψυγείο να σφίξει.

Αν το φάμε όλη μόνες μας, χωρίζουμε στα τρία και θα έχουμε καταναλώσει κάθε μέρα 100 γρ αβοκάντο και 17 γρ αμύγδαλο.