Αφράτο μπισκότο καρυδιού

Αφράτο μπισκότο καρυδιού από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 16 γρ καρύδια (σε αντικατάσταση της 1 κσ ελαιολάδου της ημέρας)
  
• 2 ΚΣ κόφτες στέβια
  
• 1 βανίλια
  
• 1 ασπράδι αυγού ή 30 γρ παστεριωμένο
  
• Μια πρέζα μαστίχα Χίου τριμμένη
  
• 1 κγ ανθόνερο
  
• 1 σταγόνα άρωμα βουτύρου
  
• 1 κγ γεμάτο μπεικιν
  

Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και καλό χτύπημα 2-3′ να λιώσει το καρύδι.
Αδειάζουμε το χυλό σε ένα πιάτο φρούτου και ψήνουμε για 2:30″ στον μικροκυμάτων.
Το πασπαλίζουμε με κανέλα ή με 2 κσ κρέμα κοτζακ που έχουμε προσθέσει 1 κγ κοφτή κακάο.

Από β’ φάση σε όλες τις ημέρες.