Πρωτεϊνικό κέικ 8 ημερών

από την Orfanoudaki Maria

Υλικά:

• 200-250ml γάλα 0%
• 7 κρόκους
• 10 – 12 ασπράδια
• 16 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης
• 3 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο (κοπανισμένο)
• 4 κουταλιές σούπας ψίλιουμ
• 4 κουταλιές σούπας πρωτεΐνη ορού γάλακτος
• 2 φακελάκια μπέικιν
• 4 κουταλιές μιξ1
• 2-3 βανίλιες
• 1 κουταλιά σούπας μπολερό πορτοκάλι, ή αμύγδαλο
• 2-3 σταγόνες άρωμα πορτοκάλι ή ρούμι προαιρετικά
• κανέλα, γαρύφαλλο, ξύσμα πορτοκαλιού.
• 4 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά σόδα
• 10 – 15 κουταλιές σούπας (στέβια & ερυθριτόλη) κατά βούληση

Εκτέλεση:

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 160 -165 βαθμούς.

Στο μπλέντερ:
Περνάω το πίτουρο να γίνει όσο πιο λείο γίνεται μαζί και με το μισό γλυκαντικό, το μπέικιν τον λιναρόσπορο και υπόλοιπες σκόνες να ανακατευτούν καλά.

Στο μίξερ:

1. Χτυπάω πρώτα σε ένα μπωλ τα ασπράδια με το υπόλοιπο γλυκαντικό και λίγο άρωμα ρούμι ή πορτοκάλι σε σφιχτή μαρέγκα.
2. Βάζω στον κάδο του μίξερ τους κρόκους, το γάλα ,την σοδα ,το λάδι το γλυκαντικό το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αρωματα και σιγα-σιγα τις σκόνες μου μαζί με την μισή μαρέγκα μειώνοντας σταδιακά την ένταση.
3. Τέλος ρίχνω και την υπόλοιπη μισή μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
4. Ψήνεται στους 160-165 βαθμούς

Βγαίνει μεγάλη ποσότητα.

Εγώ χρησιμοποιώ 2 φόρμες σιλικόνης για μάφινς (των 6) και μια μακρόστενη για κέικ και ψήνω σε 2 δόσεις τις οποίες περνάω μία επάληψη με λάδι καρύδας.

(δεν απαιτείται παραπάνω από 1 κουτ. γλυκού και για τις τρεις φόρμες).

Ένα ψήσιμο 20 λεπτά με τις 2 φόρμες (βγαίνουν συνολικά 12 μάφινς ) (επιτρεπόμενα 3 την ημέρα και τρως το πίτουρο βρώμης).

Ένα ψήσιμο 30 λεπτά στην μακρόστενη φόρμα και χωρίζω στα 4.

Όλα μαζί είναι 8 πλούσιες μερίδες και καταναλώνεις το πίτουρο βρώμης από β φάση.