Παγωτό με γεύση cheesecake

από την Christina Daskalou

Φτιάχνουμε την σως γκοτζι:

• 4κσ γκοτζι μπερι (2κσ =1 ανεκτό)
• 2 κσ κρυσταλλική στέβια
• 1κγ λεμόνι
• 100μλ νερό
• 1κσ ζελέ φράουλα
• 1κγ κοτζακ

Ρίχνουμε νερό, γκοτζι, στέβια σε ένα κατσαρολάκι και μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε λεμόνι και σκόνη ζελέ. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Μετά κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε αχνιστά το κοτζακ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Υλικά:

• 60γρ τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια 7% active (30γρ =1 ανεκτό) ή σπιτικό (γλιτώνετε το ανεκτό)
• 3 κσ άχνη στέβια
• Άρωμα βανίλιας
• 180μλ γάλα
• 1κγ κοτζακ

Ανακατεύουμε κρέμα τυρί, βανίλια και άχνη να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι να έχουμε ένα ρευστό μείγμα. Στο τέλος ρίχνουμε αχνιστά το κοτζακ και ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αυγογδάρτη.
Βαζουμε το παγωτο καταψυξη για ενα τεταρτο.

Βγάζουμε το παγωτό μετά το τέταρτο και ρίχνουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε πολύ απαλά. Κατάψυξη για άλλη μια ώρα.

*Αν δεν έχετε άχνη μπορείτε σε καλό μπλέντερ να θρυμματίσετε κρυσταλλική. Στο παγωτό δεν μπαίνει κρυσταλλική γιατί δεν θα λιώσει. Αν βάλετε υγρή τότε θα πρέπει να ανακατεύετε το παγωτό ανά μισάωρο για να μην κρυσταλλώσει
**Από β φάση 2 ανεκτά. Το παγωτό είναι για 2 μέρες. Μπορείτε να φτιάξετε τη μισή δόση, να κάνετε ατομικό παγωτάκι και να το καταναλώσετε όλο.
*Για ντουκαν 2 κάνετε αντικατάσταση το Φιλαδέλφεια με σπιτικό τυρί κρέμα ή αντί για γκοτζι φτιάχνετε μαρμελάδα από μπολερό.
**Για το σιρόπι σοκολάτας δείτε το βίντεο https://youtu.be/EEkuM6a7d88