Θράψαλα γεμιστά με ριζότο θαλασσινών
από την Katerina Vatista
Υλικά:
- 1 κιλό Θράψαλα μεγάλα καθαρισμένα
- 200γρ μύδια ψιλοκομμένα
- 200γρ γαρίδες ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 συσκευασία ρύζι σιρατακι
- 2κσ πίτουρο βρώμης (1.5 για α φάση)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Άνηθο
- Σκόνη σκόρδο
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά το σιρατακι.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ελάχιστο νερό με λίγο αλάτι και μια σταγόνα σλιμ φιξ, αν θέλουμε, να μαραθεί.
Προσθέτουμε το πίτουρο, τα μπαχαρικά και νεράκι σιγά σιγά, περίπου μια κούπα τσαγιού, μέχρι να το πιει.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα θαλασσινά, μαζί με τα πλοκάμια και τα πτερύγια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε λίγο ακόμα στη φωτιά.
Προσθέτουμε το σιρατακι και σβήνουμε
Γεμίζουμε τα Θράψαλα, τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες, και τα βάζουμε στριμωχτά σε ένα πιρέξ το οποίο καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήσιμο αέρα στους 180 βαθμούς, γύρω στα 40 λεπτά, αλλά στα 20 βγάζουμε το αλουμινόχαρτο να πιει όσο γίνεται τα υγρά γιατί βγάζει πολλά.
Από β φάση και μετά βάζουμε από πάνω το επιτρεπόμενο ελαιόλαδο μας.
