Σοκολατένιο κέικ με γέμιση μαρμελάδας Φρούτα του Δάσους

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Velia Nourloglou

Υλικά:

  • 14 ασπράδια
  • 6 κροκάδια
  • 1/2 φλ. καφέ γάλα φρέσκο
  • 8 κ. σούπας ζαχαρίνη
  • 4 κ. σούπας κακάο
  • 4 κ. σούπας πρωτεΐνη γάλακτος (Protifar)
  • 10 κ. σούπας σκόνη γάλακτος πούδρα
  • 3-4 βανίλιες (και παραπάνω αν θέλετε)
  • λίγο ξύσμα λεμόνι αποξηραμένο

Εκτέλεση:

  • Ένωσα τις σκόνες ανακάτεψα με το σύρμα να αφρατέψουν (τις έξι κ.σούπας ζαχαρίνη)
  • Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι σφιχτή μαρέγκα
  • Χτυπάμε τα κροκάδια με μία βανίλια και με τις υπόλοιπες δύο κουτ. σούπας ζαχαρίνη σε ένα μεγάλο ποτήρι με το ένα εξάρτημα του μίξερ να γίνουν σαν ρευστή κρέμα ή σαν μους κατά τον Ακη
  • Μουσκεύουμε το μείγμα των στερεών με το γάλα και τους χτυπημένους κρόκους και προσθέτουμε σιγά σιγά και με μεγάλη προσοχή τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ!
  • Μόλις το μείγμα αρχίσει να ρευστοποιείται συνεχίζουμε να ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με κινήσεις απαλές από κάτω προς τα πάνω και πλάγια με προσοχή να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα. Το μείγμα πρέπει να πολλαπλασιάζεται.
  • Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε σε φόρμα με λαδόκολλα (βρεγμένη και στυμμένη καλά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180ο C για 25 λεπτά περίπου. (just 25 λεπτά … ήταν έτοιμο).
  • Αφού κρυώσει κόβουμε και γεμίζουμε με μαρμελάδα φρούτα του δάσους από bolero.

Πηγή: http://akispetretzikis.com/el/categories/keik-mpiskota/keik-sokolatas-chwris-aleyri#.VUpBBMAzCwQ.facebook


Παραλλαγή σοκολατένιας έκδοσης

  • Φτιάχνουμε μια κρέμα φλαν σοκολάτας με αυγά, γάλα, ζελατίνες, μία μερέντα με γάλα σκόνη.
  • Αφού παγώσει η κρέμα την ανακατεύουμε με γιαούρτι 0%, ένα Quark 4%, λίγο σκόνη bolero φρούτα του δάσους, λίγη ζαχαρίνη και λίγη μερέντα.
  • Μούσκεψα λίγο τα παντεσπάνια με το ίδιο bolero διαλυμένο σε λιγότερο από ένα ποτήρι νερό. Στο πρώτο φύλλο έβαλα μία λεπτή στρώση μερέντας και από πάνω κρέμα σοκολάτα όπως προέκυψε.
  • Συνέχισα με κρέμα σοκολάτας τις υπόλοιπες στρώσεις και σαν topping έβαλα μερέντα στο κέντρο πλούσια, από πάνω μία γεμάτη κουταλιά κρέμα και έκανα τα σχέδια απλώνοντας…κι όπου πάει!

Καλή επιτυχία!

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...