Σφουγγάτο με σπανάκι και κιμά
από την Anastasia Bitziopoulou
Υλικά:
- Μισό κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 300γρ σπανάκι ή μαρούλι (εγώ έβαλα baby σπανάκι)
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Φρέσκο δυόσμο
- Φρέσκο άνηθο
- Φρέσκο μαϊντανό
- Πιπέρι, αλάτι, καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλιές πίτουρο βρώμης
- 2 κουταλιές μιξ3 (αν δεν έχετε βάλτε πίτουρο βρώμης)
- 150 γρ freevia
- 4 αυγά και 2 ασπράδια
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα 0%
- 100γρ ρωσικό τυράκι (αυτό το έτριψα από πάνω)
Εκτέλεση:
- Αχνίζω με νεράκι το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένο) και έπειτα ρίχνω τον κιμά. Αφού ψηθεί ρίχνω τα μυρωδικά και το σπανάκι, τα αχνίζω όλα μαζί και αφού μαραθεί το σπανάκι μου ρίχνω μέσα τη βρώμη για να τραβήξει τα ζουμιά.
- Σβήνω την εστία και αφήνω λίγο να σταματήσει να βράζει, προσθέτω μέσα τη freevia και ανακατεύω.
- Σε ένα ταψάκι πασπαλίζω με μια κουτάλια μιξ 3 τον πάτο και ρίχνω το μείγμα μου, το απλώνω ομοιόμορφα και χτυπάω τα αυγά μου με 5 κουταλιές γαλατάκι. Απλώνω παντού το χτυπημένο αυγό και από πάνω ρίχνω το τριμμένο τυράκι μου και πασπαλίζω με 1 κουταλιά ακόμη πανιρ.
- Ψήνω στις 200 βαθμούς με αντιστασεις για 20 λεπτάκια και ακόμη 15 λεπτά στον αέρα.
Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό σας αρέσει μελιτζάνα, κολοκυθάκι, μανιτάρια, πιπεριές..
Βγαίνουν 6 κομμάτια.
Αν δεν αντικαταστήσετε το μιξ με πίτουρο μπορείτε να φάτε 3 κομμάτια και θα έχετε καταναλώσει 1 κουταλιά πίτουρο και 150γρ γαλακτοκομικών περίπου. Αν δεν έχετε μιξ με το μισό ταψάκι έχετε καταναλώσει και το πίτουρο της ημέρα για Β φάση.
