Πρωτεϊνικό σαλάμι

Print Friendly, PDF & Email

 

από την Anna Mantzikidou

Υλικά:

  • 400 γρ. Κρέας άπαχο (είχα μπούτια κοτόπουλο τα χώρισα σε κοπανάκια και το επάνω μέρος το ξεκοκάλισα και το χρησιμοποίησα.
  • 5 αυγά
  • 2κσ σκόρδο σκόνη
  • 1κγ κρεμμύδι σκόνη
  • ½ κγ πιπέρι
  • ½κγ μοσχοκάρυδο
  • 2κγ αλάτι
  • ½κγ τζίντζερ
  • 1 πρέζα κανέλα προαιρετικά
  • και λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, το οποίο μπορείτε να παραλείψετε η να το αντικαταστήσετε με κόκκινο μπαχαρικό.
  • 50γρ ασπράδι αυγού σκόνη (έδωσε την επιθυμητή αλμύρα και δεν χρειάστηκε να το φορτώσω αλάτι
  • 1κσ πίτουρο.

Εκτέλεση:

Στο μεγάλο μπλέντερ βάλτε τα αυγά, προσθέστε μετά από 3 -5 λεπτά το κρέας και σιγά σιγά τα μπαχαρικά καλό χτύπημα για άλλα 3-5 λεπτά και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το ασπράδι αυγού σκόνη και τέλος το πίτουρο.
Στρώστε 4 μεμβράνες ρίξτε το μείγμα και κάντε το καραμέλα.
Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα κατεβάστε την θερμοκρασία στο μέτριο 75-80 βαθμούς για 20 λεπτά .
Ο δεύτερος τρόπος παρασκευής έχει ως εξής: το μίγμα στη φόρμα σιλικόνης με βρεγμένο κουτάλι το στρώνεται καλά και χαράξετε το μέχρι την μέση ρόμβους, ψήσετε στους 90 βαθμούς αέρα η 110 αντίσταση για μια ώρα δοκιμάστε με ένα μαχαίρι αν δεν έχει μείγμα κολλημένο όπως στο κέικ, τότε μπορείτε να το βγάλετε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...