Croque Madame
από την Vaso Spasou
Υλικά:
Φτιάχνουμε μια μπεσαμέλ και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο σκεπάζοντας με μια διάφανη μεμβράνη η οποία να εφάπτεται με την κρέμα.
Για τη μπεσαμέλ:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 ποτήρι γάλα στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και προαιρετικά ελάχιστο μοσχοκάρυδο. Μόλις βράσει ρίχνουμε 20γρ. κορνφλάουρ (1 ανεκτό από β φάση).
το οποίο έχουμε αραιώσει σε λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Αν θέλουμε ρίχνουμε έναν κρόκο για το χρώμα και ανακατεύουμε συνεχόμενα.
Κόβουμε δυο φέτες από το ψωμάκι της αρέσκειας μας και το περνάμε από το τηγάνι ή από την τοστιέρα. Εγώ προτίμησα το ψωμί του τοστ για να καλύψω και τη βρώμη μου, συνταγή εδώ:
https://dukansgirls.com/psomi-toy-tost-me-vromi/
Διαφορετικά μπορείτε να φτιάξετε αυτό που ταιριάζει απίστευτα https://dukansgirls.com/lefko-psomi-dukan/
ή οποίο άλλο ψωμί από τις συνταγές μας θέλετε.
Εκτέλεση:
- Απλώνουμε στις φέτες λίγη μπεσαμέλ και βάζουμε μια φέτα τυρί Άρλα delight 5% λιπαρά (1 ανεκτό από β φάση).
- Κλείνουμε τις φέτες και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ απλώνοντας την παντού και πασπαλίζουμε λίγη μυζήθρα Δελφοί (την υπολογίζουμε στα γαλακτοκομικά μας). Αν δεν έχετε παραλείψτε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Από πάνω σερβίρουμε ένα αυγό με ρευστό κρόκο.
