Τσουρέκι γίγας γεμιστό με σοκολάτα

από την Christina Daskalou

Για το τσουρέκι

Υλικά:

• 3 γεμάτες κσ μιξ
• 9κσ γάλα σε σκόνη
• 1 φακελάκι μαγιά
• Μισό φακελάκι μπέικιν
• 6κσ γλυκαντικό (δοκιμάστε από τον χυλό αν το θέλετε πιο γλυκό)
• Λίγο αλάτι
• 1κγ μαχλέπι
• 1κγ μαστίχα
• 4 αυγά
• 4κσ γιαούρτι
• 3κσ ζεστό γάλα
• 6κσ ελαιόλαδο
• Μερικές σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Αρχικά ζεσταίνουμε το φρέσκο γάλα και το ρίχνουμε με τη μαγιά σε ένα μπολάκι να διαλυθεί. Το αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Χωρίζουμε σε 2 μπολ τα ασπράδια με τους κρόκους. Σε αυτό με τους κρόκους ρίχνουμε το γλυκαντικό και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το γιαούρτι και ανακατεύοντας πάλι με το μίξερ.
3. Βάζουμε σε κόσκινο το μιξ και το γάλα σε σκόνη και το κοσκινίζουμε πάνω από το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι να ενσωματωθούν και μετά συνεχίζουμε άλλα 5 λεπτά με το μίξερ. Ρίχνουμε το μαχλέπι, τη μαστίχα, το αλάτι και την μαγιά μας και το λάδι και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν τα υλικά.
4. Τέλος ρίχνουμε το μπέικιν και ανακατεύουμε πολύ πολύ απαλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για 5 λεπτά σκεπασμένο με πετσέτα.. Όταν το ανοίξετε θα έχει γίνει σαν αφρός.
5. Στο μεταξύ χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια με λίγες σταγόνες λεμόνι. Βάζουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα στο μπολ με τη ζύμη και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά να μην μας ξεφουσκώσει.
6. Διαλέγουμε μεσαία στενόμακρη φόρμα που έχει ύψος. Με μια χαρτοπετσέτα την περνάμε με λίγο λαδάκι.
7. Αδειάζουμε το μείγμα μας και ψήνουμε στους 150 σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου

Το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την γέμιση

Υλικά:

• 4κσ γάλα σε σκόνη
• 1κσ κακάο
• 1 κσ Γλυκαντικό
• Φρέσκο γάλα όσο χρειαστεί

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τις σκόνες και προσθέτουμε σιγά σιγά φρέσκο γάλα να έχουμε υφή λίγο πιο ρευστής μερέντας.
2. Με μια σύριγγα, αφού έχουμε αφαιρέσει τη βελόνα, γεμίζουμε το τσουρέκι μας με τη σοκολάτα τρυπώντας το στον πάτο από πάνω και στα πλάγια σε διάφορα σημεία.

Για ντεκορ μπορούμε να φτιάξουμε λίγη λευκή σοκολάτα και λίγη μερέντα.