Τραχανάς γλυκός ή ξινός Dukan

από την Mahi Trelopaoki

Τραχανάς γλυκός

Υλικά (για 2 μέρες):

• 4 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 2 κ.σ. mix
• 4 κ.σ. (κοφτές) γάλα σκόνη = 40γρ γάλα σκόνη
• 80ml γάλα
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω όλα τα στέρεα υλικά και ρίχνω το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχω μια ζύμη που να μπορεί και πλάθεται αλλά και που κολλάει απλά ελαφρά στα χέρια.
2. Φτιάχνω μικρές μπουκίτσες και τις απλώνω πάνω σε φύλλο σιλικόνης ή σε λαδόκολλα και τις αφήνω στον φούρνο στους 70 βαθμούς (προθερμασμένο) στις αντιστάσεις μέχρι να τραβήξουν την πολύ υγρασία τους, 10-15 λεπτά περίπου.
3. Βγάζω το ταψί και κάνω θρύμματα τις μπουκίτσες με τα χέρια, πάνω στο ταψί και στεγνώνω τον τραχανά μου στον φούρνο στους 70 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου.
4. Αφήνω τον τραχανά εκτός φούρνου μέχρι να κρυώσει καλά και αποθηκεύω σε ένα βάζο. (διατηρείτε εκτός ψυγείου αυτήν την εποχή μέσα σε ένα βάζο, στο ψυγείο καλό είναι για να μην τραβήξει υγρασία, να είναι καλά σφραγισμένο το βάζο, μπορείτε να κάνε 2πλή ποσότητα αν σας αρέσει την επόμενη φορά)

Τον μαγειρεύω είτε με γάλα, είτε με νερό, είτε με νερό και γάλα είτε κοκκινιστό, μόνο του ή με συνοδεία κάποιας πρωτεΐνης.

Καταναλώνεται σε 2 μέρες το λιγότερο και χρεωνόμαστε την ημερήσια βρώμη μας, 1 κ.σ. mix και 240ml γάλα. Βγαίνει αρκετή ποσότητα που μπορεί να χωριστεί και στα 4 αν το συνοδέψουμε με κάποια πρωτεΐνη ή το χρησιμοποιήσουμε για να χυλώσουμε κάποια σούπα.

Πως τον μαγείρεψα: Σε μια κατσαρόλα, έριξα 150ml νερό και 150ml γάλα, την μισή ποσότητα και ανακάτευα που και που για να μην πιάσει μέχρι να βράσει. (5 λεπτά μόλις άρχισε να βράζει).

Σερβίρω με λίγη τριμμένη φέτα ή ζεμύθα και μπόλικο πιπέρι.

Η διαφορά με τον ψευτοτραχανά (γάλα και πίτουρο βρώμης) είναι ότι το νιώθεις σαν ζυμαράκι και όχι σαν βρώμη που χύλωσε.

Τραχανάς ξινός

Για να φτιάξετε ξινό τραχανά, ακολουθείτε την ίδια συνταγή και εκτέλεση, αλλά αντί για γάλα στη συνταγή θα βάλετε κεφιρ ή ξινόγαλο.