Τούρτα σοκολατίνα

από την Vaso Spasou

Για το παντεσπάνι:

Φτιάχνουμε σε ένα ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 32cm δυο παντεσπάνια ακολουθώντας τη συνταγή από εδώ.

Πρέπει πρώτα να ψηθεί το ένα και μετά το άλλο. Προσοχή ο χρόνος ψησίματος διαφέρει από το κέικ. Θα το ψήσετε 20 λεπτά ακριβώς στους 180 για να μη στεγνώσει μέσα!

Για την κρέμα:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο γάλα με όσο γλυκαντικό και ότι άρωμα θέλετε (εγώ έβαλα βανίλια) και 5 κ.γ. κακάο κοσκινισμένο.

Βάζετε μέσα σε λίγο γάλα σε ένα ποτηράκι 5 κ.σ. κορνφλάουρ (100γρ.) και μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνετε το κορν και ανακατεύετε συνεχόμενα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήνετε παντεσπάνια και κρέμα να κρυώσουν εντελώς και αρχίζετε το στήσιμο.

Χρειαζόμαστε ένα τσέρκι γύρω στα 26cm. Κόβουμε γύρω γύρω το παντεσπάνι όσο χρειαστεί και τα κομμάτια που περισσεύουν τα περνάμε από το μούλτι να γίνουν τρίμματα.

Στήνουμε την τούρτα παντεσπάνι, κρέμα, παντεσπάνι, κρέμα και βάζουμε για 3 ώρες στο ψυγείο.

Βγάζουμε και περνάμε την τούρτα με μια στρώση γκανάς που έχουμε φτιάξει από:

• 2 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος (δεν αντικαθίσταται),
• γλυκαντικό,
• κακάο,
• λίγο άρωμα μπισκότου (αν δεν έχετε βάλτε βανίλια ή φερέρο ή ότι άλλο θέλετε),
• λίγο νερό για αραίωμα.

Η γκανάς πρέπει να είναι ημίρρευστη και να απλώνετε εύκολα στην τούρτα. Από πάνω πασπαλίζουμε τα τρίμματα του παντεσπανιού. Αν σας περισσέψει μείγμα από την γκανάς βάλτε το σε καλουπάκια σιλικόνης στην κατάψυξη και τελευταία στιγμή στολίστε μ’ αυτά την τούρτα!
Βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες.