Τούρτα καλοκαιρινή

από την Veronica Bibi

Για το παντεσπάνι:

• 6 μεσαία αυγά
• 6-7 κ.σούπας στέβια
• 3 βανίλιες
• 3 σούπας γάλα σκόνη
• 3 σούπας μιξ
• 1 φακ. μπέικιν
• Άρωμα βουτύρου
• Στη μύτη του κουταλιού αλάτι

Για σοκολατένιο παντεσπάνι : +3-4 σούπας κακάο 1%.

Εκτέλεση:

1. Ανάβουμε τον φούρνο στους 160-170 αέρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη στέβια γύρω στα 15 λεπτά. Βάζουμε το άρωμα και κοσκινίζουμε τις σκόνες μια μια αφήνοντας στο τέλος το μπέικιν κι ανακατεύουμε κάθε φορά με μια σπάτουλα. Το μπέικιν πολύ ελαφρύ ανακάτεμα.
3. Βάζουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα φούρνου και χύνουμε το μείγμα μας.
4. Ψήνουμε γύρω στα 20 λεπτά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και είτε το κόβουμε με κλωστή οριζόντια είτε με μαχαίρι στη μέση. Για πιο παχύ παντεσπάνι βάλτε μικρό ταψάκι

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα 0%
• 2 βανίλιες
• 2 μπολερό λεμόνι ή ότι γεύση θέλετε (εγώ έβαλα ice tea lemon)
• 1 γεμάτη κ.σούπας κοτζακ
• 1 κρόκο

Εκτέλεση:

1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τον κρόκο, τις βανίλιες και το μπολερό κι ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
2. Τοποθετούμε στην φωτιά και μόλις το μείγμα μας βγάλει ατμό ρίχνουμε από ψηλά κι αργά αργά σαν βροχή το κοτζακ. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
3. Σκεπάζουμε με μεμβράνη να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα κι αφήνουμε να κρυώσει.
4. Είτε φτιάχνουμε εξαρχής την κρέμα πηχτή είτε αφήνουμε ξεχωριστά την κρέμα ένα βράδυ να πήξει περισσότερο στο ψυγείο πριν την στρώσουμε.
5. Στολίζουμε με φρούτο της αρεσκείας μας για ντουκαν 2 ή γ φάση. Για ντουκαν 1 μπορείτε να στολίσετε με γκοτζι μπερι ή να φτιάξετε μια μαρμελάδα με μπολερό από τις συνταγές μας και να την στρώσετε στην κορυφή!