Τούρτα μόκα με πραλίνα φερέρο

από την Christina Daskalou

Για την κρέμα μόκα

Υλικά:

• 600μλ γάλα
• 3κσ κορν φλάουερ
• 1 κρόκο
• 2κγ στιγμιαίο καφέ
• Γλυκαντικό
• Μισή βανίλια

Εκτέλεση:

1. Ανακάτεμα όλα πολύ καλά και φωτιά μέχρι να πήξει. Θα βγει λιγάκι νερουλή μη την φοβηθείτε θα πήξει στο ψυγείο.
2. Την βγάζουμε από την φωτιά και την καλύπτουμε με μεμβράνη η οποία ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην πιάσει πέτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το παντεσπάνι

Υλικά:

• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• Γλυκαντικό
• Μισή βανίλια
• 4κσ γάλα σε σκόνη
• 4κσ ασπράδι σε σκόνη
• 3κσ μιξ
• 1κσ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά, ρίχνοντας ένα ένα την φορά με τη σειρά που τα έχω. Το μπέικιν πάντα τελευταίο το οποίο ενσωματώνουμε πολύ απαλά.
2. Το αδειάζουμε σε μεσαίο στρόγγυλο ταψάκι και ψήνουμε αέρα στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε οριζόντια στα 2.
3. Στο ίδιο ταψάκι που ψήσαμε τα παντεσπάνι, βάζουμε το ένα από πάνω αδειάζουμε όλη την κρέμα μόκα εκτός από 3 κσ που κρατάμε σε ένα μπωλ και από πάνω το άλλο παντεσπάνι.
4. Το βάζουμε ψυγείο να αρχίσει να παγώνει.

Για την πραλίνα φερέρο

Υλικά:

• 2κσ πιτ βρώμης
• 1 ασπράδι
• Γλυκαντικό
• Άρωμα καραμέλα ή φερερο
• 4κσ γάλα σε σκόνη
• 1κσ κακάο
• Φρέσκο γάλα όσο χρειαστεί

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε ασπράδι με γλυκαντικό, πιτ. βρώμης και άρωμα καραμέλας και το στρώνουμε σε λαδόκολλα σε πολύ λεπτή στρώση.
2. Ψήνουμε αέρα στους 200 μέχρι να γίνει πολύ πολύ τραγανό. Σχεδόν σαν πέτρα θα είναι. Μετά το θρυμματίζουμε ή με τα χέρια ή σε μπλέντερ.
3. Φτιάχνουμε μια ρευστή μερέντα με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνοντας και την κρέμα μόκα που κρατήσαμε, και ρίχνουμε το θρυμματισμένο “φουντούκι” μέσα στη μερέντα.
4. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και περιχύνουμε με την πραλίνα φερέρο.
5. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Βγαίνει μια κανονική τούρτα διαμέτρου 26 εκατοστών.