Τούρτα φραμπουάζ

από την Ντινα Κουλουρη

Υλικά για το παντεσπάνι:

(τρώγεται και σκέτο σαν κέικ)

• 4κσ πιτ.βρώμης
• 2κσ μιξ
• 2κσ σκόνη γάλα
• 2κσ σκόνη ασπραδιού
• 1κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 1κσ πρωτεΐνη σόγιας
• 6κγλ κακάο
• 4 μεγάλα αυγά
• 2κσ ξύδι λευκό
• 4κσ γλυκαντικό,
• άρωμα βανίλια, φουντούκι,
• ξύσμα λεμονιού,
• 1πρέζα κανέλα
• 1σφηνάκι γάλα 0%
• 4κ γλ μπέικιν στο τέλος απαλά

Ψήνουμε στους 160 20-30 λεπτά
Μόλις κρυώσει χωρίζω σε 3 κομμάτια,σιροπιάζω και στήνω εναλλάξ παντεσπάνι-κρέμα-φρούτα- και στο τέλος η καφέ κρέμα και το δεμένο σιρόπι.

Υλικά για την (λευκή) κρέμα:

• 2κσ ζελατίνη σε 1 φλ κρύο νερού,
• 300γάλα 0%ζεστό
• 6κσ ζαχαρiνης
• 200γρ τυρί κότατζ (30 γρ=1 ανεκτό)
• 500γρ γιαούρτι 0%
• άρωμα κρέμα γάλακτος,βανίλιας,
• 100γρ παστεριωμένο ασπράδι χτυπημένο μαρέγκα με 1κσ χυμό λεμόνι

Κρατάμε 3 κσ από το μείγμα και προσθέτουμε 2κ γλ κακάο για την καφέ κρέμα στο τέλος.

Σιρόπι:

• Σε 2,5 φλιτζάνια νερό βράζω
• 2 φλιτζάνια κολοκύθας σε κυβάκια με
• 2 φακ μπολερο rasperry ή άλλη γεύση
• άρωμα βανίλια,ρουμι ούτε 5 λεπτά.

Στραγγίζω τα φρούτα(κολοκύθας) απ το σιρόπι.

Τα Ρίχνω ανάμεσα στις στρώσεις,κρατώ κ λίγα για από πάνω.
Λίγο σιρόπι που περίσσεψε του έριξα λίγο κοντζακ στη μύτη του κ.γλυκού και το έριξα από πάνω.