Τουρσί λαχανικών

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 5 καρότα
• 4 ντομάτες πράσινες άγουρες
• 4 κόκκινες πιπεριές
• 4 πράσινες πιπεριές
• 1 μικρο ματσάκι σέλινο
• 6 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τα λαχανικά στο μέγεθος που θέλουμε τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη στην οποία ρίχνουμε 3/4 μπουκαλιού ξύδι,αλάτι με το μάτι και σκεπάζουμε με νερό.
2. Τα αφήνουμε στη λεκάνη όλο το βράδυ και την επόμενη το βάζουμε σε βάζα μοιράζοντας ομοιόμορφα. Φροντίζουμε να είναι τα λαχανικά καλυμμένα με ζουμί.
3. Τοποθετούμε καλά κλεισμένα στο ψυγείο και φροντίζουμε κάθε φορά που βγάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά να είναι βυθισμένα στο ζουμάκι τους!

Λόγω έλλειψης λαδιού δε συντηρούνται πολύ καιρό οπότε φτιάχνουμε τόσο όσο θα καταναλώσουμε μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.